10月21日，中国饭馆协会宣布了《2020中国餐饮业年度陈诉》（以下简称《陈诉》）。《陈诉》显示，2019 年全国餐饮收入到达 46721 亿元，同比增长 9.4%；餐饮行业规模连续扩大并保持较快增长；2019 年行业企业家信心指数大幅攀升。同时《陈诉》也公布了2020餐饮行业各业态领跑者排名，其中在2020 中国团餐企业前十名排名中，德保团体全国排名第三名，一连三年稳居全国团餐前三甲。
陈诉对2019年及2020年我国餐饮行业生长及新冠疫情后变化举行了深度剖析，认为未来行业企业应在高质量生长、品牌化、数字化、人才造就等方面寻找新动能。1.餐饮行业稳中向好，头部企业需加速高质量生长 2013 年之后全国餐饮收入一直保持着凌驾 9% 的速度较快平稳增长，2019 年餐饮收入横跨社会消费品零售总额增长率 1.4 个百分点，到达 46721 亿元。然而年头的新冠疫情发作，对餐饮行业造成了庞大打击，2020 年春节期间的平均开店率仅为 34.99%，同比下降 46.72 个百分点，客流量淘汰近九成，餐饮收入损失超千亿。
现在餐饮行业需要造就出一批批具有国际竞争力的一流龙头企业，他们在多个经济周期中能够保持企业增长和生长的稳定性，具有良好的风险防范能力、卓 越的治理能力、连续缔造价值的能力以及良好的市场前瞻能力。近年来，德保团体在规模、盈利能力、品牌影响力、创新能力、社会责任、绿色生长等方面均体现优异，还通过努力到场行业尺度制定，引/领行业生长。
未来德保团体将继续整合行业资源，加速企业高质量生长，提升企业创新能力，推动行业创新生长，以市场化为导向，向国际先进团餐企业水平看齐，目的是提升中国团餐企业的国际话语权，推进中国团餐企业的全球化生长。2.工业集中度较低，需要增强品牌意识和社会责任感 2019 年中国餐饮连锁化率仅为 5%，是美国连锁化率的1/6，行业普遍存在产物附加值较低，客户黏度不高，生命周期短等问题。受疫情影响，2020 年 2 月底中国饭馆协会调研企业中 73% 的企业复工复产率在10% 以下，而头部大型连锁品牌餐饮企业的复工率要远远高于平均值，到达 60%。经调研有 60% 的餐饮企业意识到品牌的重要性，并将品牌生长作为企业重要生长战略。
德保团体自建立以来就有着较高的品牌意识，通过不停构建技术尺度体系、治理尺度体系、事情尺度体系，不停提升品牌的产物与服务质量，连续优化德保新团餐4T运营模式，打造中/央管控ERP信息化治理系统，实现德保团餐的可复制性⾼速生长。▲德保项目点窗口▲德保项目点后厨品牌意味着企业要具有良心和责任心，德保团体以“生长康健事业 服务康健生活”为己任，总投资3亿元，买通⻝品工业从基地种、养殖到餐桌的全工业链，建⽴4个德保农业工业园，从源头保障食品宁静，打造放心厨房。▲德保种、养殖基地3.新冠疫情促进“互联网+”，数字化智慧化新零售有待突破 据美团数据显示，2019 年外卖工业规模已到达 6535.7 亿元，同比增长 39.3%，外卖工业连续大幅增长。
一直以来餐饮行业属于传统行业，数字化水平普遍较低，然而新冠疫情之下一些提前实现“互联网 +”、数字化结构的餐饮企业体现出了良好的抗风险能力和市场恢复能力。疫情之前，大部门餐饮企业仅仅谋划堂食，疫情发作历程中，餐饮企业并没有坐以待毙，而是努力开展自救行动，2020 年 3 月份的市场调研中有 74.18% 的企业开展了外卖业务，环比上升了 45.18 个百分点。以数字化打造智慧型企业是5G时代团餐企业的趋势所在，德保团体通过信息化的运用，不停推进生产方式和治理模式的厘革，形成智能化设备、互联⽹技术、治理系统、⼤数据治理为一体的现代化团餐企业。由中/央工厂和中/央厨房形成的现代化母子央厨，生产20大系列超800种单品，可为客户量身定制适配产物， 服务于学生营养餐、KA商超 、线上商城、电商平台和餐饮门店等5大类市场的产物配套。
还通过德保抵家、德保生鲜等应用法式将德保净菜、⼤师配⽅菜、汤等产物开放购置给每⼀位前来德保⻝堂就餐的⼈员，为就餐消费者带来⼤数据时代下的科技化⽤餐体验。未来德保团体将不停加大信息化的投入比例，提升自身竞争优势，到达工业化信息化深度融合，打造科技含量高、经济效益好、资源消耗低、情况污染少、人力资源优势获得充实发挥的全工业链一站式泛餐饮服务综合提供商。4.人力成本不停上涨，急需造就行业高素质人才 2019 年 77.92% 的调研企业人力成本占比同比泛起上涨，25% 的调研企业人力成本占比同比上涨凌驾 5%，可是仅有 62.5% 的餐企人均劳效泛起上升，人均劳效有待提高。
近年来，我国餐饮行业生长态势显着，主要体现以连锁谋划、品牌培育、技术创新、治理科学化为代表的现代餐饮企业，逐步替代以手工随意性生产、单店作坊式谋划、履历性治理为特征的传统餐饮企业。行业的现代化生长对人员素质的提高提出了进一步要求，现在，餐饮企业普遍反映院校结业生的实际操作能力与现实岗位需求还是存在一定差距。近年来，德保团体全方位增强人才队伍建设，建设健全技术人才的造就、使用、激励、评价制度。将餐饮人才培育、人才生长提升到与生产谋划同等重要的职位。
2018年，德保团体建立德保商学院，以15年团餐行业履历为依托，搭建起餐饮行业终端治理人才、行政治理人才和餐厨治理人才的孵化平台，在办学模式、治理结构和教学方法等领域开展创新，建设了军事化治理，全方位多角度的人才造就模式。德保团体始终坚持“人才强企”的生长理念，重点打造客观清晰的岗位尺度，定制化培训课程，多点发力，纵深推进，有效引发人员的学习热情，提升学习意识，突破餐饮人员素质提升难慢的难题，为餐饮行业人才革新生长集聚新动能。5.餐饮生长新格式，绿色、可连续生长贯串始终 凭据《陈诉》分析，中国餐饮业已开端形成以多样化谋划业态和特色化品牌建设为主的生长新格式，正处于从传统工业向现代工业转变的阶段。
在新时代餐饮业高质量生长的要求下，餐饮企业必须把满足人们日益增长的餐饮消费需求作为生长的首要目的。这就对餐饮企业包罗提出了新的要求，要坚持以人为本，要从满足物质体验向满足消费者更高条理的精神文化享受转变。
饮食康健、厉行节约已经成为餐饮行业生长的重点内容，德保团体努力响应行业协会的招呼，将绿色消费理念贯串生产、加工、服务全历程，为消费者营造“节约消费、阻挡浪费”的气氛，以此通过绿色服务通报绿色消费的生活理念，为可连续性生长孝敬气力。
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